La Eurocopa no sufrirá la crisis de la salchicha

Los aficionados que se desplacen a Austria y Suiza para disfrutar de la próxima Eurocopa 2008, pueden estar tranquilos, tendrán sus salchichas típicas suizas. La alarma ante la escasez de salchichas en el país se desató a comienzos de año, pero parece que han encontrado una solución.

La crisis de la salchicha responde a la prohibición por parte de la UE (aunque Suiza no forma parte de la Unión Europea, sí acepta las reglas de importación establecidas desde Bruselas) de la importación bovina brasileña. El problema radicaba en el hecho de que precisamente con los intestinos de estas vacas se envolvían las “cervelats“, las salchichas típicas suizas.

Los carniceros denunciaron entonces el hecho de que se les estaban acabando las reservas de intestinos de estas vacas brasileñas e incluso la Asociación de Carnes Suiza, predijo su “extinción” para el verano con la Eurocopa 2008, justo cuando se congregan en el país miles de fanáticos del fútbol para ver el torneo de fútbol más importante del continente.

Pero por el momento han encontrado un “parche” para paliar la escasez. Han encontrado nuevos proveedores, e importarán los intestinos de Paraguay y Uruguay, e incluso Argentina se baraja como posible salida, aunque según Balz Horber, director de la Asociación Suiza de Carne: “Las tripas de Argentina son cualitativamente peores”, sin embargo “la calidad de las especies bovina de Paraguay y Uruguay es idéntica a la de Brasil”.

La polémica llegó a tener una resonancia mundial, lo que causó que la popularidad de tales salchichas (cervelat) se aumentara considerablemente, y creciese la demanda potencial de la misma. Al respecto Horber dice estra sorprendido: “Nos sorprendió la resonancia internacional, no respondía a ninguna estrategia comercial. Se puede decir simplemente: Hemos hecho de la necesidad virtud”

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